O Seminário Internacional da Rota Bioceânica, realizado nesta quarta-feira (19), destacou a gastronomia de Mato Grosso do Sul e a importância da sustentabilidade nas produções locais. O evento, que reuniu participantes de Brasil, Argentina, Chile e Paraguai, ofereceu um almoço diferenciado, com foco em práticas ecológicas e sustentáveis. O almoço foi uma parceria entre o Sindha-MS (Sindicato Empresarial de Hospedagem e Alimentação) e a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), realizado no Centro de Convenções Rubens Gil de Camillo.
Durante o evento, os participantes puderam degustar pratos típicos da culinária sul-mato-grossense, com 10 estações de carnes, incluindo carne de jacaré, carreteiro, picanha, hambúrgueres, frango e maminha. O presidente do Sindha-MS, Juliano Wertheimer, destacou que o almoço seguiu a proposta do Governo do Estado, alinhando-se aos princípios ESG (ambiental, social e de governança) e promovendo soluções ecológicas com impacto social positivo. As pulseiras usadas para o acesso ao evento foram feitas de material reciclado e serão recicladas novamente.
A sustentabilidade foi o foco também na gestão de resíduos do evento. Todo o lixo gerado teve impacto zero, com os resíduos recicláveis sendo destinados a cooperativas e o material orgânico enviado para compostagem. Wertheimer ressaltou que essas ações estão em conformidade com os esforços do Governo do Estado para promover o desenvolvimento econômico aliado à sustentabilidade.
Além de ser uma demonstração da gastronomia local, o evento também reforçou a importância da carne de Mato Grosso do Sul para as exportações, especialmente com a Rota Bioceânica. A carne de jacaré servida, produzida sob certificação ambiental, e outros produtos da cadeia de carnes são destacados no comércio internacional, com foco na América do Sul e Ásia. A empresa Du Bem Sustentável foi responsável pela implementação das práticas de mitigação de impacto, como reciclagem e compostagem, que geraram resultados positivos no evento, como a preservação de água e a redução de CO².
